前回厩で釣ったマメ・ヤリイカで沖漬けを作ってみました。^_^
イカの沖漬けを作るには漬けタレが必要になります。
漬けタレは「醤油」「酒」「みりん」があれば自作できるようですが、沖漬け初挑戦ということもあり味見をかねて市販のものを使ってみました。
今回使ったのは、
中原醤油店の「イカの沖漬け醤油」です。
この漬けタレは、日本一釣り好きなお醤油屋さんがとことん味にこだわって作ったとのこと、
ちょっとお値段が高い気もしますが、(~_~;)
この商品、ボトルタイプとパウチタイプがあるようですが、Amazonではタイプを選べないとのこと。
今回届いたのは、ボトルタイプでした。f^_^;
では、早速沖漬けを作ってみましょう。(^o^)/
① まずは釣り場で生きたイカをジップロックに入れ漬けタレを投入します。
② イカは漬けタレを吸い込むと同時に墨を吐き出すので帰ってから漬けタレを捨て、イカをタッパなどに移し新たなタレを投入して冷蔵庫で二度漬け。
③ 6時間ほど漬け込み、ワタと目玉などを取り除き適当な大きさにカットすれば完成です。
※アニサキスは漬けタレでは死なないので、心配な場合は二度漬けの後、冷凍すると良いようです。
初挑戦の沖漬けでしたが、漬けタレの味がちょっと濃いめに感じました。でもご飯のお供にするのには良い感じかな。
これから数日漬け込むとまた味が変わってくるかと思います。
アニサキス予防を兼ねて凍らせてルイベにして食べるのも良いかもしれませんね。
漬けタレは今回購入したもののほかにもありますからいろいろ試してみて、機会があればオリジナルの自作タレにもチャレンジしてみたいと思ってます。
↓このイカを触ると貴方は大漁かも(^_^;)
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